Mezelurile sunt printre preferatele românilor, nu doar pentru gust, ci și pentru că nu mai necesită timp de pregătire. Salamul este, poate, printre cele mai consumate produse alimentare, iar Sorin Minea, președintele sindicatului Romalimenta, a vorbit despre utilizarea aditivilor și a metodelor de conservare.
Istoria mezelurilor și scepticismul lui Sorin Minea
Salamul, dar și alte mezeluri au apărut în anii ’95-’96, iar Sorin Minea povestește că, la vremea aceea, a privit cu scepticism aceste ingrediente, susținând că nu vor avea succes pe piață, din cauza gustului dulceag neplăcut, în contrast cu produsele sărate românești.
Președintele sindicatului Romalimenta a mai subliniat că reducerea sării, considerată periculoasă, duce la utilizarea zahărului ca alternativă, ceea ce afectează conservarea produselor nesărate, care necesită aditivi pentru a rezista.
Ce conține, de fapt, salamul
Un produs fără aditivi este, de fapt, carne fiartă și oamenii nu ar fi dornici să-l consume, mai spune președintele Romalimenta. La țară, salamul este afumat, sărat și uscat, iar sarea și fumul acționează ca și conservanți.
Există diverse tipuri de afumare, fie cu lichid cu aromă de fum, fie prin fricțiune cu lemn de stejar, iar fumul și sarea au fost folosite pentru conservare, nu pentru gust.
Sorin Minea a atras atenția asupra faptului că salamul comercial, care rezistă mult timp, nu ar trebui consumat ca o alternativă sănătoasă, deoarece este plin de aditivi care îi asigură conservarea pe termen lung, dar care pot avea efecte negative asupra sănătății consumatorilor.
Recomandarea este să se opteze pentru mezeluri naturale, produse local, care nu conțin o mulțime de aditivi și conservanți.
În concluzie, consumul de mezeluri poate fi un subiect delicat, iar informarea corectă asupra ingredientelor și proceselor de preparare poate ajuta consumatorii să aleagă opțiuni mai sănătoase și mai sigure pentru sănătatea lor.
